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由 orden 於11個月26天前貼文，共有 1 個精華區收藏
印象比較深刻的是一道泰式冬蔭功湯。雖說是湯品，上桌時卻不見一滴湯水。原來湯變成了薄薄的固體凍，將湯料包裹住，待口中的溫度將湯凍溶化後再釋放滋味。然後，變身為義大利麵條的帕馬森乾酪，搭配草莓醬與陳年巴薩米克醋食用，將原本是灑在義大利麵上的乳酪轉換為主角。堪稱為elBulli經典菜色的仿魚子醬，雖然在各種文章上看過多次了，但實際看到大廚搬出那一排針筒，一滴滴的液體滴到含有氯化鈣的溶液中瞬間變成像魚子般的小球時，還是掩不住興奮。
源自：ROSEPUDDING
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