一般傳統料理裡不管煎蛋或烘蛋 都得運用大量的油，低溫慢慢的烘或煎（如菜圃蛋） 對一般的家庭烹飪是個難度高的挑戰 也不是很健康 有天看了電視上這個烘蛋作法 不僅低油　健康　而且口感軟嫩 比傳統作法更好吃，請更易上手 所以就現學現賣，做了一次 效果很棒，口感也好～ 這個作法，類似西式的鬆餅作法 運用在傳統料理上 可謂是中西合併