小松菜含有很豐富的維生素，鈣與鐵的含量是牛奶的2倍之多，所以在超市買到的台灣種植小松菜，包裝上常標示為高鈣菜。小松菜川燙後拌柴魚醬油及味霖，簡單又美味，可是以小松菜為食材做餅乾，一定會覺得很不可思議吧?!事實上，這種日本現在很流行的野菜蛋糕及餅乾，不僅具有健康取向，味道更是出奇的美味呢!在日本Gakken Hit Mook 最新出版的鬆餅粉食譜專輯中，就發現有許多則因應流行趨勢的野菜應用創意食譜，其中有一款是用波菜及紅蘿蔔做的餅乾，我因為冰箱常備有小松菜(連煮泡麵都會加入幾株)，直接就把波菜改成小松菜。