滑蛋蝦仁 材料: 蝦仁200g,鹽少許(洗去黏液用), 雞蛋3顆,青蔥1支,薑2-3片 醃蝦調味料: 鹽1/8茶匙,米酒1/2大匙,太白粉1/2大匙, 雞蛋調味料: 鹽1/6茶匙,白胡椒粉少許 (調味份量僅供參考,請依照個人喜好調整) 步驟: 1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用餐巾紙將水份擦乾 (用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,炒出來的蝦仁才會清脆好吃) 2.擦乾的蝦仁用蝦仁醃料混合均勻醃漬20分鐘 3.雞蛋打散,加入雞蛋調味料混合均勻,青蔥切段..