年前很多朋友想試試自己做牛軋糖,我少量製作了一些給需要的朋友參考.建議第一次做的朋友不要做太大量,避免步驟不熟悉影響成品,而且量大徒手攪拌會導致太費力最好準備一支溫度計,才能夠正確掌握糖漿的溫度.杏仁牛軋糖約850g材料:a.冷水80,細砂糖80g,水麥芽400g,鹽1小撮b.蛋白50g,細砂糖20g,c.無鹽奶油80g,全脂奶粉200g,d.杏仁果200g,事先準備工作:1.材料秤量好2.需要一支溫度計及擀麵棍或木匙,3.烤盤上鋪一張防沾烤布4.室溫雞蛋將蛋白分出取50g(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)