洋食可以到日本以外的國家去吃到更好的，但和食是沒有一個地方可以比日本好。也許是ミシュランガイド也發現了這個道理，今年揭載的店家超過7成是和食店家。同時跟以往的版本相比，加入了精進料理、居酒屋、串揚げ、焼き鳥等這些與東京日常生活息息相關的庶民店家，我倒還喜歡這個改變的，美食本來就是一種生活，跟價位與熱門度無關。想想，今晚下班後公司附近的常去喝一杯的居酒屋，竟然是米其林餐廳的感覺，豈不妙哉（笑）....「東京的飲食店數目是巴黎的4倍，在這樣的密度與競爭力之下，東京擁有世界最多的3星餐廳，根本沒什麼好意外的！」。