今天除了西班牙，你可以在義大利，德國，英國，澳洲，美國，阿根廷，智利，日本… 到處都可碰到Ferran Adria的徒弟開的分子廚藝餐廳。不僅桃李滿天下，Ferran Adria也在世界各地受獎無數，儼然是一代大師。 但是去年另一個西班牙大廚卻向以Ferran Adria為，質疑這種以化學添加物和技術做的菜對健康的影響。在他的新書裡說分子廚藝這種料理＂盤裡放滿了化學實驗室搞出來的膠狀物和泡沫物＂，他尤其非常反對 méthylcellulose這種添加物...