芫荽（學名：Coriandrum sativum），又名香菜、胡荽，一.二年生草本植物，繖型花科植物.與芹菜和胡蘿蔔同屬。 在中東、地中海、印度、拉丁美洲和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。 一般認為香菜從歐洲西南部的地中海邊起源。有人認為埃及人在公元前5000年就開始用了香菜。聖經中，出埃及記，16章，31條文用香菜籽的味道來解釋別種食物，顯見香菜籽乃是當時常見食品。 香菜在1670年傳入美洲，是歐洲移民最早種的香料之一。