yishie
的推推王
材料:
豆乾,豬肉,蒜,蔥,辣椒
作法:
1.豬肉絲先用少許醬油.白胡椒粉.糖.米酒.太白粉.香油醃置15分鐘。
2.辣椒.蔥切絲，放入小碗泡水。
3.豆干片切成絲，煮一鍋水(加少許鹽)等水沸後將豆干絲倒入，
等水再次沸將豆干絲到出瀝乾。
4.起油鍋放入蒜片爆香，接著放入肉絲拌炒，肉絲表面呈白色時倒入豆干絲翻炒。
5.加醬油.糖.泡蔥的水翻炒至水收乾，放入辣椒絲.蔥絲拌炒，
於鍋邊淋上少許的米酒和烏醋調香，然後起鍋盛盤。
註:
步驟3的動作是為了去除豆乾的豆臭味和軟化，
外面的餐廳則會使用小蘇打粉。
源自：017 吃吃吃
