如何選擇食材及配料，如何預備生食、熟食的方法及所須的工具，當然也有一些食譜，一一都在此與您分享。如果，你是來找一個贊成或推廣「素食」的網站，這是會讓你失望的，雖然會贊成或推廣大部份的蔬果應儘可能生食或是略熟而已，但「好」且「對」的肉，油，和鹽，也會極力推薦的。
部落格資訊
於 2個月14天前 發表
從此篇開始，將連續不定時地寫幾篇有關「暴殄天物」的文章。這一系列「暴殄天物」文章的主軸，將著重於提醒讀者，一些原本上帝創造裏，所賜與我們美好的食物，若食用的方式不得體，而失去對健康最大的益處，那可真的就是「暴殄天物」啦！首先要提的就是本部落格裏，已刊登過的「酸高麗菜」...
於 8個月24天前 發表
坊間的書或網路上，都可找到無數有關「醋黑豆」的說明與作法。個人的偏好，認為「黑豆的健康療效」（李承翰編著，世茂出版）這本書裏的說明，寫的最好也最詳盡。 過去五年的「健康飲食講座」 裏，除了「酸高麗菜」外，這項「醋黑豆」也是必會傳講的保健丶養生食品之一。 原本是項極普遍的食療食品，但許多友人催促丶要求下，還是將它上貼與大家分享。黑豆泡醋的簡易作法：1） 黑豆一包（約 14 ~ 16 oz.）先洗淨，用小電風扇吹乾，約一丶兩小時。2） 325 ~ 350 ℉ （約 160 ~ 175℃）烤 30 ~ 40 分鐘，中間應至少翻滾一次3） 涼下後置入玻璃瓶，玻璃瓶的容積應至少是黑豆的 2.5 ~...
於 1年1個月前 發表
四十多年前，在家父前同事家，吃了一頓永生難忘的晚餐。主人夫婦原是中國東北人，那晚的主食是他們自己做的酸包心白菜為底的湯，外加肉絲，粉絲，還有臘肉，香腸及其他的一些小菜。同桌也另有兩位大學生，他們每位的父親，也是這位主人以前的同事。讓我難以忘懷的就是那自己做，天然發酵做成的酸包心大白菜。包心大白菜，在台灣是本地生產，價廉物美且很普遍的蔬菜，但是把它做成酸菜，對當時在地的台灣人來說，倒是很新奇的東西。因為那時，最普遍的酸菜是本文提的酸大芥菜，另外的，可能是本部落格已經介紹過的酸高麗菜。記得那晚，主人曾告訴我們怎麼做酸包心白菜，或許那晚我們高粱酒喝了太多，過後對於做法，我竟是忘了一乾二淨。剛來...
於 1年2個月前 發表
「賢哥健康站」丶「賢哥改善視力網」丶「賢哥的廚房」和「賢哥閒聊室」，是一個由賢哥本人，自己在業餘時間，一人操作並維持的賢哥部落格群，所有上貼的文章，都是自己個人，或自己接觸過人的經驗談，寫文章的出發點和目的，只具「純分享」的性質，沒有任何商業上的考量。現在沒有，以後也不會銷售產品或服務，也沒有投資在任何文章裏所提及的事與物。最近，在祖國台灣，有家「露天拍賣」公司的網站，在他們推銷「酸高麗菜」產品的廣告裏，轉貼了「賢哥的廚房」裏一篇「酸高麗菜的益處（續）」中的一大段，由於他們有負責任的提到文章的來源，也作了「賢哥的廚房」...
於 1年4個月前 發表
本文介紹「發綠豆芽」的方法，所需的工具是一套長方型，有裏外層的塑膠盆子，外加一片平板（下面會加以說明，平板的用途），至於圓型的塑膠盆子，也免強可以用，但不太容易找到圓型的平板來配合，所以還是長方型的較為理想。在台灣國內，這種長方型的塑膠盆子，常是被用來收發公文的，也就是說，它的大小是可以容納 A4 大的紙張，約 11.5 吋長和 9 吋寬；...
於 1年4個月前 發表
不知你是否想過，市面上賣的綠豆芽，為何長的那麼的粗胖丶潔白丶無葉又無根？辜且暫不考慮，是否它們仍持有芽菜應有的養分？只要吃一口買來的，接著，再吃一口自己發的，光是口感的比較，相信就足夠能說服你，會想學習如何自己著手，發些綠豆芽。若再告訴你，大部分市面上賣的綠豆芽，常吃它們還以為是，對你的保健有益處，但是你身體的康健，卻是要付上些負面的代價。商場上的綠豆芽，在發芽的過程中，常是加了不少的化學藥品來助長。長的粗胖是因加生長激素（Growth Hormone）或化肥（Fertilizer）, 長的潔白是因加了漂白劑，無葉又無根是因加了除根和除葉的化學藥劑（Herbicide）,...
於 1年5個月前 發表
左邊這張是在做好，兩小時後才照的。當時，已過了午夜。以下的每組相片，分別是在24丶48丶72丶和 96 小時後照的。24小時後的，你以可清楚看到，發酵而產生的水泡，已在瓶子的上端出現。到了96 小時後，其實，高麗菜已發酵完成，那些，你看到白色的是洋蔥，由於，這次洋蔥切的不夠細，它發酵較慢，被紅高麗菜染色也較慢，這就是為何在作法中，我曾強調，要把洋蔥和白蘿蔔切的較細的緣故。24 小時後（左上和右下）48 小時後（左上和右下）72 小時後（左上和右下）96...
